导语：胆固醇这一名称源于其发现在胆汁中的含量，又被称为“胆甾醇”，在人体内扮演着重要的角色。

胆固醇的化学结构与环戊烷二氢菲紧密相关，是人体内必不可少的一种固醇类化合物。

然而，胆固醇并非单一物质，而是分为多种类型，其中最重要的便是低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。

心血管疾病的发生往往与胆固醇水平密切相关，当胆固醇升高时，血液中的脂质物质增多，导致血液浓度上升，血流减慢，进而增加心血管疾病的风险。

因此，我们应该时刻关注和控制体内的胆固醇水平，除了保持良好的生活习惯，健康的饮食和适度的运动也有助于降低胆固醇，维护我们的身体健康。

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胆固醇也有“好坏”

胆固醇有“好”和“坏”之分。

好胆固醇是指高密度脂蛋白胆固醇，它可以将胆固醇从身体的其他部位运回肝脏，进行再利用或者以胆汁的形式进行排泄。

这个过程也被称为胆固醇的逆转运，高密度脂蛋白胆固醇可以降低血液中的胆固醇含量，因此被医生称为“好胆固醇”。

坏胆固醇是指低密度脂蛋白胆固醇，当胆固醇过高时，低密度脂蛋白会穿过血管壁，滞留在内皮下，被巨噬细胞吞噬产生泡沫细胞。

泡沫细胞不断增多后会形成动脉粥样硬化斑块的核心，最终会导致血管堵塞，从而诱发冠心病、脑梗等疾病，因此低密度脂蛋白胆固醇被医生称为“坏胆固醇”。

但其实无论是好胆固醇还是坏胆固醇，它们在人体中都扮演着重要的角色。

胆固醇参与构成细胞膜，参与生成类固醇激素，如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素、孕激素等，这些激素在人体的生理过程中起着重要作用，所以保持胆固醇的平衡非常重要。

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胆固醇的正常指标是多少？

总胆固醇：一般来说，总胆固醇水平应该低于200mg/dL或5.2mmol/L，然而，更具体的评估还应考虑胆固醇的不同组成；

低密度脂蛋白胆固醇：对于一般人群，低密度脂蛋白胆固醇水平应该低于130mg/dL或3.4mmol/L。如果个体存在心血管风险因素（如高血压、糖尿病等），目标水平可能更低，通常为低于100毫克mg/dL或2.6mmol/L；

高密度脂蛋白胆固醇：一般来说，较高的水平更有益健康，对于男性，高密度脂蛋白胆固醇水平应该大于 40毫克mg/dL或1.03mmol/L；对于女性，高密度脂蛋白胆固醇水平应该大于50mg/dL或1.29mmol/L。

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胆固醇长时间居高不下，容易对身体造成哪些危害呢？

动脉粥样硬化

高胆固醇水平是动脉粥样硬化的主要危险因素之一，当胆固醇在血液中过多积聚时，它可以沉积在动脉壁上，形成斑块，逐渐阻碍血液流动，这可能导致心脏病、心绞痛、心肌梗死、中风等血管疾病。

心血管疾病

高胆固醇与心脏病和中风的风险密切相关，胆固醇沉积在动脉壁上，狭窄和堵塞血管，限制了血液和氧气的流动，增加了心脏病和中风的风险。

胆固醇结石

长期高胆固醇水平可能导致胆固醇沉积在胆囊中，形成结石，这会引起胆绞痛、胆囊炎等症状。

脂肪肝

高胆固醇水平可能导致肝脏脂肪积聚，形成脂肪肝，严重时可能导致炎症和肝功能异常。

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血脂高者：猪蹄、鸡蛋和牛奶，哪个可以吃？别乱猜，医生说出答案

胆固醇升高与饮食密切相联，控制好胆固醇水平和保持血脂稳定在日常生活中显得尤为重要。

对于高血脂或胆固醇升高的人群，他们在饮食上需要特别注意，究竟哪些食物可以吃，哪些食物不能吃呢？接下来，我们就针对这个问题进行深入探讨。

在饮食调控中，首先要明确的是，摄入过多饱和脂肪和反式脂肪是导致胆固醇升高的主要原因。

因此，对于高血脂或胆固醇升高的人群，应当尽量避免食用含有大量这些成分的食物，其中，猪蹄、鸡蛋和牛奶就是典型的例子，那么在这三种常见食物当中，对于高血脂患者而言，到底哪一个可以吃呢？今天就带大家了解清楚，看完以后就明白该如何健康饮食了。

【猪蹄】

从医学角度来看，猪蹄虽然富含胶原蛋白，但同时也含有较高的胆固醇和脂肪，这些成分对高血脂患者的健康存在不利影响。

然而，这并不意味着高血脂患者必须完全禁食猪蹄，在适量的情况下，猪蹄可以为人体提供必需的脂肪酸、蛋白质以及多种维生素和矿物质。

建议每周食用猪蹄不超过两次，每次的摄入量应控制在50-100克之间，同时，应尽量选择瘦肉部分的猪蹄，避免过多的脂肪部分。

此外，高血脂患者在烹饪过程中应尽量减少油脂的摄入，可以选择炖、煮、蒸等低油低脂的烹调方式，避免油炸或煎炒等高油脂的烹调方式。

【鸡蛋】

鸡蛋作为一种常见的食品，其营养成分丰富，包括优质蛋白质、多种维生素和矿物质等，其中也含有一定量的脂质，所以高血脂患者是否可以吃鸡蛋成为了一个值得探讨的问题。

一些人认为，鸡蛋中的脂质含量较高，尤其是蛋黄部分，因此，高血脂患者应该尽量避免食用鸡蛋，以降低血液中的脂质水平。

然而，另一些人则认为，鸡蛋中的脂质并不等同于“坏”的脂质，而且适量食用鸡蛋对身体健康是有益的，那么，高血脂患者究竟能否食用鸡蛋呢？

事实上，适量的食用鸡蛋对高血脂患者并不会造成太大的影响，研究表明，鸡蛋中的脂质成分对人体具有一定的益处，例如促进脂溶性维生素的吸收、提供能量等。

此外，鸡蛋中的蛋白质和多种营养素是其他食物所无法替代的，当然，对于高血脂患者来说，饮食上还是需要注意整体的平衡，不要过量食用鸡蛋。

【牛奶】

牛奶作为一种营养丰富的饮品，但是其中却含有着一定的脂肪，那么牛奶到底是否适合高血脂患者饮用呢？

牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分，这些物质对身体健康有着重要的作用，但是，牛奶中也含有一定的脂肪，特别是全脂牛奶，其中的脂肪含量较高。

对于高血脂患者来说，脂肪摄入量是需要特别控制的，不过，脱脂牛奶和低脂牛奶成为了他们的理想选择。

这两种牛奶类型在保留了牛奶中的营养成分的同时，去除了大部分的脂肪，使得患者可以享受牛奶带来的营养而不会摄入过多的脂肪。

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医生提醒：为了稳定胆固醇水平，真正不建议吃的是这4物

高糖食物

当体内胆固醇高时，不能吃含糖量高的食物，如糖、蛋糕、麻花、甜点等，因为胆固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代谢产物，吃太多高糖食物会导致糖在体内合成更多的胆固醇。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中的胆固醇含量比较高，如果日常生活中食用量比较多，可能会导致体内的胆固醇水平持续升高，不利于症状的缓解。

猪肝

猪肝的胆固醇含量较高，每100克猪肝中的胆固醇含量可以达到400毫克以上，日常生活中也要避免食用猪肝。

肥肉

肥肉不仅属于胆固醇含量过高的食物，而且也含有较多的脂肪，更会导致身体的代谢负担加重。

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哪些食物可以帮助我们降低胆固醇水平？

鱼类

富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼和鳟鱼，有助于降低胆固醇水平和减少动脉粥样硬化的风险。

大豆产品

大豆及其制品如豆腐、豆浆等富含植物雌激素和纤维素，可帮助降低胆固醇水平。

燕麦

燕麦中含有一种叫做葡聚糖的纤维，这种纤维可以减缓胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

鳄梨

鳄梨中含有单不饱和脂肪酸和维生素等物质，这些物质可以降低胆固醇和甘油三酯的水平。

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阅读延伸：胆固醇越低越好吗？

胆固醇并不是越低越好。

虽然高胆固醇是心血管疾病的风险因素之一，但胆固醇也是细胞膜中重要的组成部分，对于维持人体正常的生理功能是必不可少的，所以胆固醇水平不能过低。

如果胆固醇太低，细胞膜的合成就会受到损伤，在外界因素的作用下细胞就容易发生损伤，从而出现变异或者癌变的可能性。

因此，降低胆固醇应该控制在相对安全的范围，而不是降的越低越好。